老いのひとこと

大うちわを広げたような里芋の葉っぱを支える真っすぐ伸びた茎の部分を通称ズイキと云うらしいが此れを食べてみることにした。

親芋に連結する根元の太い部分を水洗いし皮を剝ぎ取りミョウバンと共にたっぷり茹で上げた。

鍋に料理酒に味醂と酢を混ぜ合わせ醤油で味付けしズイキを細断し序でに硬い親芋を薄切りにして一緒にブツブツ煮立てた。

其処へ蜂蜜と一味唐辛子にイリコだしを振り掛けてハイ出来上がり。

 

実に美味い絶妙だ、自画自賛するしかない。