白山麓数瀬の産だから正真正銘の蕗の薹で舌触りも香りも濃密で深山の妙味そのものだ。 先ずはフライパンにオリーブオイルを敷いて麹味噌を加熱し大胆に刻んだ蕗の薹を大皿一杯を放り込んで混ぜ合わす。 其処へ難波の香辛料とクエン酸と蜂蜜少々に細断した柚…
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