身の締まった白身の此のお魚は塩を振って貯蔵した。 塩焼きと煮付けが待っている。 ところが肝で大失敗を仕出かし肝を潰してしまった。 ポン酢で生食の手もあったが此の際に保存食用にと肝の甘辛煮に切り替えて挑戦してみた。 水を控えて日本酒と料理酒に味…
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