お手製の糠漬けニシンを試食してみた。 二月初めの寒の内に仕込んだので少々日が浅いかもしれないと思ったのだがヴェリグーだった。 材料の身欠き鰊は国産ではなく米国製の輸入品ではあったが脂がのり身も締まった上物である。 水口さんのレシピ通りに調合…
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